Il mondo della salute accoglie una svolta epocale per il benessere del corpo e della mente. La dieta mediterranea resta il pilastro della longevità, ma riceve un aggiornamento: gli esperti della Società italiana di Endocrinologia e dell’Associazione Italia di Dietetica e Cibo Clinico hanno presentato un nuovo modello a Roma.
Il 4 marzo, Giornata Mondiale contro l’obesità, segna quest’anno l’inizio di una nuova chiave di lettura, un nuovo approccio pubblicato di recente sulla rivista Current Nutrition Reports, e che ridisegna la piramide della dieta mediterranea tradizionale.
Il metabolismo risponde a leggi precise e segue il battito dell’orologio biologico interno. Per questo, secondo gli esperti, il cibo deve armonizzarsi con i ritmi degli ormoni e con le fasi del giorno. Il timing dei nutrienti è la frontiera del benessere e il successo dei nutrienti dipende dal momento della giornata in cui vengono assunti. Il corpo umano vive secondo cicli precisi e la scienza conferma questo legame profondi.
Il nuovo schema aggiunge la terza misura al regime alimentare classico e guarda alla durata delle ventiquattro ore.
Sole e luna guidano le scelte nel piatto
Il nuovo disegno della piramide alimentare ospita simboli del giorno e della notte. Il sole indica il periodo ideale per i carboidrati complessi e per i frutti della terra. Il corpo presenta una massima sensibilità verso l’insulina durante le prime luci del mattino. Per questa ragione il pane integrale e la pasta possono essere assunti nel pasto del risveglio.
La frutta egli ortaggi regalano energia pronta e sostengono il lavoro delle ghiandole. Diego Ferone, presidente della Società degli endocrinologi, ordinario di Endocrinologia all’Università di Genova e direttore U.O Clinica Endocrinologica, IRCCS Ospedale Policlinico San Martino. “La dieta mediterranea è ormai un fatto di tempo oltre che di cibo”, ha spiegato. Il metabolismo riceve ordini precisi da ormoni come il cortisolo e la melatonina. Questi messaggeri chimici cambiano durante il giorno e alterano la risposta del corpo e delle calorie.
Mangiare un piatto a mezzogiorno genera un effetto diverso rispetto al consumo dello stesso cibo a mezzanotte. Il rischio di accumulo di grasso cala se seguiamo il cammino della luce solare.
Proteine di sera e olio d’oliva per un cuore forte
La luna appare sulla piramide e indica il cammino per la cena e il riposo. Le ore del buio richiedono proteine magre e verdure fresche per riparare i tessuti muscolari. Laugi Barrea, primo firmatario del documento di aggiornamento, consigliere SIE e ordinario di Nutrizione Clinica e Dietetica Applicata all’Università Pegaso di Napoli, ha spiegato i vantaggi di questo approccio per la forma fisica.
Il consumo di 40 grammi di proteine prima del sonno aumenta il recupero dei muscoli del 33%. I latticini e i semi sono amici del riposo e contengono triptofano, che favorisce il sonno profondo. Lo spostamento di una piccola quota di energia dai grassi ai carboidrati al mattino aiuta il cuore. Questo atto riduce il pericolo di problemi al metabolismo in modo drastico.
L’olio extravergine poi, è l’eroe della salute universale. Massimiliano Caprio, ordinario di Endocrinologia dell’Università Telematica San Raffaele di Roma, ha definito questo prodotto come il protagonista indiscusso della tavola. L’uso costante di questo grasso buono riduce il rischio di malattie del cuore del 39%. Ogni aggiunta di 10 grammi di olio evo al giorno migliora la difesa delle arterie e allunga la vita.
Gufi e allodole alla prova del nuovo stile di vita
Il cronotipo individuale è la vera novità del modello proposto a Roma. La scienza divide le persone tra gufi e allodole in base ai loro ritmi naturali. I gufi amano la sera e tendono a saltare il pasto del mattino con esiti negativi per la salute. Questi soggetti accumulano calorie quando il corpo rallenta e il rischio di diabete aumenta. La nuova piramide aiuta queste persone a ritrovare l’equilibrio e a mangiare durante le pre di luce.
Le allodole invece, seguono il ritmo del sole e godono di una salute migliore in modo spontaneo. Il modello include inoltre l’attività fisica all’aperto e un sonno di alta qualità. Il rispetto della biodiversità e la vita sociale restano valori cardine del patrimonio Unesco. Il nuovo manifesto unisce la storia antica della nostra terra con i dati della medicina moderna.
